El Karmoussa - Fabrice Vulin

Club House Palmeraie Golf Palace - Marrakech

Téléphone : 05 24 36 87 18
Email : fabrice.vulin@pgp.ma
Site Internet : www.pavillonfabricevulin.com

In the former pool house of the Palmeraie Golf Palace of Marrakech, on the side of the green, Fabrice Vulin has created El Karmoussa, meaning "The fig". The decor is baroque-style and the cuisine is 100% morroccan gastronomic cuisine, revisited with panache and served to the rhythm of dancers and musicians. The unique menu uncovers nearly-forgotten ancestral recipes and presents them perfectly. To go with these divine dishes; "Fabrice Vulin's wines" selected by the chef himself.

Chef de cuisine El Karmoussa - Fabrice Vulin Oussama Laguili / Manager El Karmoussa - Fabrice Vulin Amine Trabelsi

Lunch : closed / Diner : From Monday to Sunday / Capacity : 50 personnes / Terrasse : 200 personnes / Lounge : 50 personnes

Menu (entrée + plat + dessert) 520 dhs

Starters El Karmoussa - Fabrice Vulin

Chorba aux légumes et crevettes roses de Safi Assortiment de briouates et cigares au poulet, crevettes, fromage, kefta et gingembre Une salade de tomates sucrées à la cannelle, les grosses crevettes de Dakhla Salade de tomates, courgettes et poivrons, filets de rouget croustillant Zaalouk aubergines et courgettes, foie de veau et cervelles chermoula

Entrees El Karmoussa - Fabrice Vulin

R'fissa Ziadia comme à Ben Slimane, kefta d'agneau aux herbes Tangia marrakchia au boeuf et agneau, semoule et légumes du marché Trid b'zioui au coquelet beldi Pastilla aux poissons du marché du jour Couscous m'hazem b'khayo aux légumes et poulet

Desserts El Karmoussa - Fabrice Vulin

La pastilla au lait Salade d'orange et pomelos, sorbet au citron Fruits de saison rôtis au miel de l'Atlas Pastilla aux pommes caramélisées Le pot de yaourt à la façon du bled, salade d'orange aux dattes

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Restaurant Marrakech - Dar Ennassim - Fabrice Vulin - French gastronomic cuisine

Dar Ennassim - Fabrice Vulin

Pavillon du Golf

Circuit de la Palmeraie - Marrakech

Téléphone : 05 24 33 43 08
Fax : 05 24 33 43 07
Email : fabrice.vulin@pgp.ma
Site Internet : www.pavillonfabricevulin.com

After a much-talked about stay at Eaux Vives in Geneva, and having won two Michelin stars, master chef Fabrice Vulin now presides at the Pavillon du Golf in Marrakech. Probably one of the best restaurants in the kingdom, Dar Ennassim is a rare culinary experience in a decor which is half colonial, half contemporary, offering French gastronomic cuisine. The service is perfect, with an excellent wine list.

Chef et directeur de la restauration et Dar Ennassim - Fabrice Vulin Fabrice Vulin

Lunch : From Monday to Sunday / Diner : From Monday to Sunday / Capacity : 35 personnes / Terrasse : 50 personnes

À LA CARTE Dar Ennassim - Fabrice Vulin

Starters Dar Ennassim - Fabrice Vulin

Foie gras frais maison à l'orange et pignons de pin, chutney d'oranges vertes aux épices230.00 dhs Grosses crevettes de Dakhla aux amandes, fricassée de petits pois et févettes220.00 dhs Une soupe de homard de pays, ses briouates à la menthe fraîche220.00 dhs Gros escargots de l'Atlas au jus d'une volaille, émulsion d'une pomme de terre210.00 dhs Un homard poché sur un gaspacho de tomate glacé, avocat, des oeufs avruga230.00 dhs

Entrees Dar Ennassim - Fabrice Vulin

Filets de sole et Saint-Jacques, artichaut poivrade, orange et safran320.00 dhs Ma bouillabaisse comme à Marseille320.00 dhs Ravioles de langoustines aux truffes du Haut Var420.00 dhs Filet de boeuf et foie gras, un gâteau de pommes de terre aux échalottes confites290.00 dhs Epaule d'agneau confite aux épices de la médina, boulgour et légumes du marché (2 convives)540.00 dhs

Desserts Dar Ennassim - Fabrice Vulin

Les fromages frais et affinés de chez Monsieur Abderrazzak Khoubbane à Essaouira130.00 dhs Le riz au lait, les fruits de saison rafraîchis110.00 dhs Fine gelée de rhum agricole, compotée d'ananas à la vanille, écume d'un lait de coco120.00 dhs Mi-cuit au chocolat, chutney de banane et raisins marinés au rhum, glace au pain d'épices140.00 dhs Soufflé chaud au Grand Marnier, une salade d'agrumes120.00 dhs

FORMULES Dar Ennassim - Fabrice Vulin

Swimming pool menu (lunch) 300.00 dhs Menu 450.00 dhs Gastronomic Menu (dinner only) 600.00 dhs